Wine Studio Διανομή Ηράκλειο

Αν και ηταν τον μοναδικο καφε που ηταν τελείως άδειο, επελεξα να κατσω σε αυτό…Η σερβιτορα πολυ ευγενικη και ευδιαθετη. Κάποιοι προσθέτουν την ξινομυζήθρα στο τέλος του μαγειρέματος για να δέσουν τη σάλτσα και να την ενισχύσουν γευστικά, όπως π.χ. Αν πιάσετε να μαγειρέψετε, να θυμάστε ότι μια καλή, παλαιωμένη κρητική γραβιέρα είναι ιεροσυλία να την μπλέξουμε σε κατσαρόλες με άλλα υλικά, οπότε κρατήστε την κατά μέρους για να τη σερβίρετε ως επιτραπέζια, και πειραματιστείτε με άλλα τυριά. Τις γραβιέρες πάντα μα πάντα επιτραπέζιες μαζί με ελιές, παξιμάδια και κάποιες φορές και μέλι, το κεφαλοτύρι επίσης επιτραπέζιο αλλά και τριμμένο στα σύζουμα μακαρόνια όπως ακριβώς και ο ξηρός ανθότυρος.

• Ο οργασμός επιχειρηματικών αφίξεων όμως δε σταματά στα παραπάνω.
• Την εξίσωση κρασί-φαγητό, λίγα μαγαζιά στην πόλη την έχουν κατακτήσει όπως το Corks & Forks, που από τον τίτλο του και μόνο προδιαθέτει για… υπέροχα pairings κι ακόμα πιο υπέροχες κατανύξεις.
• Το Oinoscent διαθέτει ένα κελάρι με ανεξάντλητες επιλογές που λειτουργεί και ως κάβα.
• Σημειώστε, πως οι φίλοι του ζύθου δε θα μείνουν ανικανοποίητοι, καθώς στο Lost Roots θα βρείτε και κάποιες εκλεκτές επιλογές σε μπίρα από ελληνικές μικροζυθοποιίες!

Εκεί στον ΠΑΟΚ να κρύψουν τον Κωνσταντέλια, γιατί όλα έχουν την τιμή τους όσο ανεκτίμητα και αν είναι

Το Athens Hot Spots σας βοηθά να βρείτε αυτό που εσείς ψάχνετε 24 ώρες το εικοσιτετράωρο. Αν ήτανε χρώμα θα ήταν ουράνιο τόξο, αν ήταν άρωμα θα ήταν ένα που σου φτιάχνει τη διάθεση και σε κάνει να αισθάνεσαι η καλύτερη εκδοχή του εαυτού σου, αν ήταν αίσθημα, θα ήταν αυτό της αγκαλιάς, της φιλίας,… Δεν είναι άλλωστε τυχαίο, ότι το Οινόφλυξ είναι κάθε μέρα ζωηρά ζωντανό ως τις 4-5 το πρωί τις καθημερινές και ως τις 6 τα ξημερώματα το Σαββατοκύριακο. Στο Οινόφλυξ, έχουν με φροντίδα δημιουργήσει plateau αλλαντικών και τυριών, που ξεχωρίζουν για την προσεγμένη τους ποιότητα, με γεύσεις από όλο τον κόσμο, για όλο τον κόσμο. Η μπάρα γράφει τη δική της ιστορία, με δροσερά cocktails σε γευστικά mix and match που σε ξεσηκώνουν, ενώ αν είσαι της κλασσικής σχολής, μια μεγάλη και καλοδιαλεγμένη ποικιλία από αποστάγματα (ενδεικτικά θα βρεις γύρω στις 60 ετικέτες σε ρούμι) σίγουρα προσφέρεται για μεγάλες απολαύσεις, εμβαπτισμένες σε ποιότητα.

«Εγώ είμαι η ανάπηρη, αυτοί είναι οι μ***ες» – Η Maria Rolls χωρίς φίλτρο

Μέσα από έναν γόνιμο διάλογο, επεδίωξαν να ανοίξουν και να κρατήσουν ενεργό τον δίαυλο επικοινωνίας ανάμεσα στους δύο κόσμους, φέρνοντας κοντά τους τυροκόμους με τους οινοποιούς, με απώτερο στόχο να αναδείξουν ένα κομμάτι εξωστρέφειας που θα μπορούσε να αποκτήσει μεγαλύτερη ισχύ, εν τη ενώσει φυσικά. Ο οργασμός επιχειρηματικών αφίξεων όμως δε σταματά στα παραπάνω. Η προσέγγισή του είναι πιο εστιατορική από τα προαναφερθέντα, εκτείνεται όμως σε all day ωράριο. Πουά print σε ροζ καναπέδες, σιδερένια καθίσματα, πορτοκαλί τραπέζια, ταπετσαρία στον τοίχο και γλόμποι φωτισμού που ξεφυτρώνουν σε διάφορα σημεία του, όλα αυτά σε ένα νεοκλασικό του περασμένου αιώνα και όλα έχοντας έναν κοινό παρονομαστή, το κρασί. Από τυριά και αλλαντικά και αρκετές ωμές παρασκευές κρέατος, μέχρι μπρουσκέτες, εσχάτως δε και μαγειρευτά, όλα έμπνευσης και εκτέλεσης του σεφ Άκη Καψιμάλη.

H Ελένη Κεφαλοπούλου άνοιξε το wine bar «Wine with Eleni», το καλοκαίρι του 2020 σε ένα μικρούλη παρκάκι στο Κουκάκι, με λίγα τραπέζια έξω κάτω από δέντρα και την πιο χαλαρή ατμόσφαιρα. Η έμφαση έχει δοθεί στον ελληνικό αμπελώνα και τα κρασιά μικρών παραγωγών, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν βρίσκουμε και αντιπροσωπευτικά δείγματα από τη διεθνή οινική σκηνή. Στη λίστα που έχει επιμεληθεί ο σομελιέ Βλάσης Θεοδωρακόπουλος οι ετικέτες πλησιάζουν διακόσιες ενώ περίπου πενήντα coffee house νεο ηρακλειο από αυτές είναι διαθέσιμες και σε ποτήρι. Φρέσκο στη πιάτσα του Χαλανδρίου το Zinfandel, με την εντυπωσιακή μαρμάρινη μπάρα και τo art deco στυλ, συστήνεται ως vineria- prosciutteria.

Flying Horses: Γαλλική κουζίνα σε έναν χώρο που μοιάζει με ιταλικό palazzo

Εδώ ήπιαμε για πρώτη φορά Κοντοζήση, Τάτση, Βαϊμάκη, οινοποιούς που σήμερα έχουν καθιερωθεί. Από το Κουκάκι ως τον Πειραιά και από το Σύνταγμα μέχρι τη Βούλα, αυτές είναι μερικές οινικές στάσεις που αξίζει να ανακαλύψει κανείς. Τα κορίτσια αγαπάν αυτό που κάνουν και φαίνεται!!! Ξεχωρίζει ως ένα ατμοσφαιρικό wine bar που συνδυάζει εκλεπτυσμένη αισθητική με ζεστή, φιλόξενη εμπειρία. Ένα μοντέρνο wine restaurant, βασισμένο σε μια εξαιρετική αδελφή κάβα, όπου το πίνειν και το τρώγειν έχουν ασυνήθιστη ποιότητα. Burgers, κρύα και ζεστά ορεκτικά, ομελέτες, σαλάτες, ζυμαρικά και άλλες πρωτότυπες επιλογές σας περιμένουν να τις δοκιμάσετε ενώ απευθύνονται σε απαιτητικούς καλοφαγάδες.

By the Glass

Dio έχει διακοσμηθεί με σεβασμό στην ιστορικότητά του, με όμορφα γείσα στο ταβάνι που δεν καταλαβαίνεις αν προϋπήρχαν ή αν έχουν κατασκευαστεί, πλίνθινους τοίχους, μια μεγαλοπρεπή προσωπογραφία της μεγάλης Ντίβας, ζεστό φωτισμό και άφθονα τραπέζια. 160 διαφορετικές ετικέτες κρασιού περιλαμβάνει η wine list του Terroirist, τριάντα από αυτές και σε ποτήρι, ενώ για τη συνοδεία του, θα βρείτε ένα αξιοζήλευτο μενού με αρκετές ετερόκλητες, πλην όμως νόστιμες και comfort επιλογές, οι περισσότερες στη λογική του μοιράσματος. Φυσικά, υπάρχουν και περίπου είκοσι επιλογές σε by the glass σέρβις, οι οποίες αλλάζουν ανά τακτά χρονικά διαστήματα, όπως και καφές, αποστάγματα, κλασικά κοκτέιλ, αλλά και πλατό τυριών-αλλαντικών για να τα συνοδεύσουν, τα οποία κόβονται επί τόπου με μια κατακόκκινη Berkel, την Ferrari των ζαμπονομηχανών. Μικρός χώρος, όπως ταιριάζει σε τέτοια κόνσεπτ στο κέντρο της πρωτεύουσας, με λίγα τραπεζάκια μέσα και έξω, που ντύνονται με λευκά τραπεζομάντηλα -ζητώ επιμόνως να επανέλθουν στη μόδα!

Στα μέσα του καυτού Ιουλίου όμως έχουμε ανάγκη για μαγαζιά που εκτός από καλό κρασί και νόστιμο, ελαφρύ φαγητό, βγάζουν τα τραπέζια τους σε κατάφυτες αυλές ή πάρκα, προσφέροντας έτσι μια ανάπαυλα δροσιάς. Η κάβα του περιλαμβάνει κρασιά από κάθε γωνιά της Ελλάδας, της Ευρώπης και του Νέου Κόσμου (Αμερική, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία κ.α.), με ιδιαίτερη έμφαση στα αφρώδη αλλά και γλυκά, όπως Porto και Madeira, που ερεθίζουν τους κάλυκες με το ιδιαίτερο γευστικό τους αποτύπωμα, και την ιδιοτυπία κάθε τόπου. Ένα 30% της κάβας προέρχεται από Γαλλία, Αυστραλία και άλλες χώρες με ποικιλίες όπως Merlot, Chardonnay, Zinfandel, Pinot, κ.α. Στα δεξιά, ένας τοίχος αφιερώνει την επιφάνεια του στο οινικό αλφάβητο, με όλες τις ποικιλίες των ελληνικών κρασιών από το Α ως το Ω, ενώ στην 10 μέτρων οινοθήκη του κάθε εβδομάδα θα δεις να προστίθενται νέες αφίξεις, με στόχο τον φιλόδοξο αριθμό των 1000 ετικετών. Από τη Νάουσα, Μαλαγουζιά από τη Χαλκιδική ξετυλίγουν τα μυστικά τους και απογειώνονται με επιλογές από τη γαλανόλευκη γαστρονομία, όπως η λαδένια Κιμώλου με βουβαλίσια burrata ή η καπνιστή γραβιέρα Αποκορώνου Χανίων, αλλά και fusion προτάσεις σαν τα sushi rolls με χέλι και Japanese mayo ή τα νιόκι με blue cheese και καπνιστή χοιρινή πανσέτα.

Αθηναϊκά τα δύο καλύτερα μπαράκια της Ευρώπης

Έπειτα από την ξενάγηση στις ιδιαiτερότητες της κάθε ετικέτας, αφέσου στους sommelier για να προτείνουν αυτό που ταιριάζει ιδανικά με τις γευστικές σου προτιμήσεις. Στο τερέν του θα ανακαλύψεις πλήθος ετικετών – αρκετές εκ των οποίων μαθαίνουμε πως θα ανανεώνονται – σ’ένα ευρύ φάσμα κρασιών συμβατικής, φυσικής και ήπιας φυσικής οινοποίησης από διεθνή και εγχώρια σταφύλια. Στο MONK αυτή τη διαδικασία είναι μια ιεροτελεστία και για το λόγο αυτό, για να αποκομίσεις το μέγιστο της απόλαυσης, πάντα θα σου προτείνουν το ιδανικό pairing, ό,τι κι αν αποφασίσεις να δοκιμάσεις. Πρόκειται για μια μέθοδο εξαγωγής του κρασιού από τη φιάλη χωρίς αυτό να ανοιχτεί, εμποδίζοντας το κρασί να οξειδωθεί, επιτρέποντας του έτσι, να διατηρήσει έτσι αναλλοίωτα τα αρώματα και τη γεύση του. «Αν ονειρευτούμε μαζί, μπορούμε να δημιουργήσουμε μια καινούργια πραγματικότητα», είχε πει η εμβληματική Yoko Ono και στην περίπτωση του Wine Barrique αυτό δεν θα μπορούσε να ισχύει περισότερο.